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[中式]咖哩砂鍋魚頭

[中式]咖哩砂鍋魚頭

材料:

蔥.................2支(切段)

鹽.................1大匙

辣椒.............2支(切段)

大蒜.............2粒(拍碎去皮切片)

洋蔥.............1個(片切)

芋頭.............1/2顆(去皮切丁)

香菇.............5朵

筍片干.........100克

大白菜.........1顆(洗淨切成大片)

月桂葉.........4片

咖哩粉.........2大匙

沙拉油.........3大匙

新鮮魚頭....1個

辣豆瓣醬....1大匙


做法:




魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】


切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可,取出瀝油備用


起油鍋,先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片,稍加爆香


鍋中加入咖哩粉炒香,倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後,加入水至8分滿,悶燒


依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等,開火煮至熟透


加入鹽調味即可


炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散,傳統市場有賣已炸好的芋頭丁


這道菜可加入銀杏以添富貴氣息

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