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[中式]扣三絲

[中式]扣三絲

扣三絲的三種材料有火腿絲,雞絲和蛋皮絲,而中間常要塞一些筍絲,碗麵才能平,所以雖然說是扣三絲,通常這道菜是有四種材料在裡面,重要的一點絲要切的很細,而且排的時候不管是小碗或是深盤,必須順絲直排,排的很整齊。


材料:

蔥.................2支

薑.................3片

鹽.................2湯匙

雞胸.............1個

雞蛋.............2個

香菇.............1個

熟筍.............1個

熟火腿.........3兩

雞湯塊.........2塊


做法:




雞胸煮熟待涼後切成細絲備用。熟火腿切細絲。蛋打散,淋成一張蛋皮,再切成細絲,筍亦切成絲香菇泡軟備用


取扣碗1個,冬菇正面朝下放,再將雞胸、火腿及蛋皮三種絲料分別排入碗中,再將筍絲填入中間,淋下半杯高湯,上鍋蒸20分鐘後取出


將碗中湯汁泌出,材料扣在大湯碗內,淋下調好味之高湯即可上桌




營養成份:

熱量685卡

蛋白質76克

脂肪33.5克

醣類17克

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