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[中式]白灼牛肉

[中式]白灼牛肉

廣東菜餚裡很特別的烹調方法,類似普通燙、川方式,只是白灼時,水裡要放些油質和調味料,使食材滑嫩並且油油光光的,更顯鮮美。海鮮類是相當適合白灼的材料,至於肉類,可選擇切片牛肉或內臟切片。白灼食材需醬汁增味,常見的為炒過的蝦醬、蔥薑汁以及蠔油做汁,沾醬可多配幾種,堪稱白灼菜特色。


材料:

蔥.................2支

油.................2湯匙

薑.................1塊

牛肉.............半斤

香菜.............少許

紅椒.............2支

綠豆芽.........半斤


調味料:

醋.................1湯匙

醬油.............2湯匙

麻油.............1湯匙


做法:




牛肉逆紋切薄片,浸入冷水中泡去血水


綠豆芽摘根洗淨,入滾水中川燙至熟,瀝乾盛入盤中墊底


蔥、薑、紅椒(去籽)切細絲,泡入冷水開水中10分鐘,以除辛辣味。香菜菜切碎


牛肉入滾水中川熟,瀝出盛放於豆芽之上,倒下調味料,放上蔥、薑、紅椒絲及香菜,再將沙拉油燒滾,澆倒蔥薑絲上即可




營養成分:

熱量680卡

蛋白質201.3公克

脂肪20公克

醣類10.4公克

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