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[西式]生鮮蒔蘿燻鮭薯捲

[西式]生鮮蒔蘿燻鮭薯捲

材料:

挪威燻鮭魚---1片

薄餅------1片

酸奶醬-----少許

紅洋蔥-----少許

蒔蘿------(視個人需求)

黑胡椒-----少許


做法:

1.把薄餅放在砧板上,抹上一些酸奶醬,將挪威燻
鮭魚放在薄餅上。

2.加上切碎的紅洋蔥、蒔蘿和剛磨好的黑胡椒。

3.把薄餅捲起來,切段後即可食用。亦可淋上芥茉
蒔蘿醋醬(做法如下)。


芥茉蒔蘿醋醬材料:

法式芥茉醬---2湯匙

未研磨芥茉醬--1湯匙

黑糖------1湯匙

雪莉酒醋----50毫升

蛋黃------1個

植物油如玉米油-200毫升

蒔蘿、鹽和胡椒調味


芥茉蒔蘿醋醬做法:

1.將蛋黃、芥茉、糖和醋放入碗中,一點一點把油
倒入,再加上切碎的蒔蘿,用鹽和胡椒調味。

2.把芥茉蒔蘿醋醬與方塊狀的馬鈴薯混合,做為裝
飾鮭魚用。

挪威鮭魚的肉質由於含有豐富的魚油,無論生吃或熟食,口感都相當豐腴滑順,不會有一般魚肉的乾澀,再加上鮭魚肉色鮮紅誘人,應用在各式料理都相當上相與應景,也因此對於挪威人來說,鮭魚早已成為每年聖誕餐桌上不可缺少的一部分。
  生鮮蒔蘿燻鮭薯捲,薄餅包有燻鮭魚肉片佐以酸奶、紅洋蔥,最後再加上傳統挪威的芥茉蒔蘿醬,淋上濃郁的醬汁讓口感更顯豐富。

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