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[中式]梅花豆腐

[中式]梅花豆腐

所需材料:

豆腐 ... 4塊
蛋 ... 1個
太白粉水 ... 2大匙
A 料
荸齊 ... 少許
豬肉 ... 少許
蔥 ... 少許
B 料
芥菜 ... 19公克
金菇 ... 19公克
蝦 ... 38公克
香菇 ... 19公克
C 料
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許
香油 ... 1/6茶匙

  


作法步驟:
豆腐去邊及上下硬皮;蝦去殼洗淨中剖;A料剁碎混勻;芥菜切絲。
蛋取蛋白,和豆腐一起攪拌均勻。
先將A料倒在盤子上,再將蛋白豆腐覆在上面,堆成梅花形狀。
B料中的芥菜、金菇、香菇分別排列成梅花上的花瓣,蝦肉做花心,做好後放進蒸籠裏,以大火蒸 10 分鐘。
高湯入鍋燒開,加C料及太白粉水炒勻後,盛起澆淋在梅花豆腐上。

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