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[中式] 龍蝦王跳巢

[中式] 龍蝦王跳巢

所需材料:

龍蝦 ... 1隻(600公克)
鳥蛋 ... 12個
菠菜 ... 600公克
芋頭 ... 255公克
蔥 ... 1根
薑 ... 少許
太白粉水 ... 1大匙
油 ... 2杯
A 料
蛋白 ... 少許
太白粉 ... 少許
B 料
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 少許
  

作法步驟:
請參照「甘蜜金棗」中,用芋頭編排雀巢的方式。
蔥切丁;薑切片備用。菠菜打汁;龍蝦去殼取肉切丁。
蝦肉丁用菠菜汁浸泡約 15 至 20 分鐘,再撈起,攪拌A料後,用溫火油炸至 8 分熟後取出。龍蝦頭尾蒸熟排盤;鳥蛋煮熟備用。
油鍋燒熱,放進蔥、薑、蝦肉、B料及太白粉水拌炒,炒勻後取出,放進雀巢裏;鳥蛋排邊。

備註:
1.雀巢下可擺置水果。
2.龍蝦頭尾可配食沙拉醬,或用來煮湯,也是極為鮮美的。

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