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[中式]通心河鰻

[中式]通心河鰻

所需材料:

白鰻 ... 2條(600公克)
枸杞 ... 19公克
老薑 ... 6片(小)
油 ... 適量
A 料
竹筍 ... 1/2支
火腿 ... 38公克
香菇 ... 2朵
B 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
香油 ... 少許
酒 ... 1/2茶匙
高湯 ... 1杯

作法步驟:
白鰻用熱水沖淋,洗去黏液,切段,每段長約 5 公分;香菇泡軟,和竹筍、火腿各切小條備用。
白鰻先入鍋油炸,待熟時撈出,再放入蒸籠,用中火蒸 5 分鐘後,取出去骨,塞進適量的A料。
將處理好的白鰻裝碗,再放進枸杞、薑片及B料,用小火燉半小時,取出倒扣盤中即可。

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