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[中式]繡球魚翅

[中式]繡球魚翅

所需材料:

魚翅 ... 225公克(熟)
香菇 ... 3朵
太白粉水 ... 適量
A 料
絞肉 ... 113公克
蝦仁 ... 225公克
荸薺 ... 38公克
B 料
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
香油 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 少許
C 料
高湯 ... 2杯
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
香油 ... 1/4茶匙

  
作法步驟:
魚翅撕絲;香菇泡軟後切絲,和魚趉混合拌勻。
A料切碎後攪勻,加上B料調味,並用手捏成圓球,外沾魚翅香菇絲。
處理好的繡球魚翅,用中火蒸 8 公鐘後,取出置盤。
C料煮開後,加太白粉水勾芡,調勻後淋盤。

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