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[中式] 炸花枝丸

[中式] 炸花枝丸

所需材料:

花枝 ... 450公克
豬油 ... 38公克
蛋白 ... 1個
炸油 ... 8杯
A 料
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
冰糖 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙
  

作法步驟:
花枝洗淨後,用鎚子砸成泥狀;豬油剁碎,先放進冰箱冷凍一下。
把花枝泥、蛋白、豬油及A料拌勻,再用手捏成圓球狀,待油鍋燒熱約 70 ℃時,下鍋油炸,徒它半浮起油面,顏色呈金黃色後,即可撈起盛盤。

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