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[中式]牛肉粉絲

[中式]牛肉粉絲

所需材料:

牛絞肉 ... 150公克
粉絲 ... 1把
辣椒 ... 2支
蔥 ... 2支
太白粉水 ... 2大匙
油 ... 1/2鍋
A 料
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
醋 ... 1茶匙
辣椒醬 ... 2大匙
水 ... 11/2杯

作法步驟:
辣椒剁碎,蔥切花。
炒鍋中倒入 1/2鍋油燒至 9分熱,放入粉絲以大火炸至膨起,翻面再炸,立刻盛於盤中。
鍋中留油 2匙燒熱,放褣牛肉稍炒後盛起備用。
倒 3大匙油入鍋燒熱,放辣椒和蔥翻炒爆,加 A料煮開,再加牛肉略煮,最後澆淋太白粉水勾芡炒勻盛起,倒在粉絲上即可。吃時由食者自己拌勻調味。

備註:
炸粉絲翻面再炸時動作要快;當炒好的牛肉倒在粉絲上時發出悅耳的聲音;粉絲容易變軟,宜趁熱吃。

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