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[中式]湘蔥牛肉

[中式]湘蔥牛肉

所需材料:

牛肉 ... 190公克
蔥 ... 6支
薑 ... 3片
蒜頭 ... 2瓣
豆豉 ... 1大匙
太白粉水 ... 1/4茶匙
油 ... 1杯
A 料
雞蛋 ... 1個(白)
味精 ... 1/2茶匙
白醬油 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/4茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙
B 料
味精 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/8茶匙
高湯 ... 1/2茶匙

  
作法步驟:
牛肉橫紋切薄片,加 A料拌勻;蔥切 4公分段;蒜頭切末;豆豉浸泡清水約 10分鐘,泡軟撈出磨成泥狀。
炒鍋中倒入 1杯油燒至 5分熱,放進牛肉稍炸後撈出。
鍋中留油 1大匙燒熱,放入蒜末和豆豉略炒,再放進牛肉和 B料以中火翻炒數下,澆數下,澆淋太白粉水勾芡,炒勻盛起。
砂鍋中倒入 1/2茶匙油燒熱,放褣蔥、薑爆香,再舖上牛肉即可上桌供食。

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