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[中式]彭家羊柳

[中式]彭家羊柳

所需材料:

羊肉脊肉 ... 300公克
紅蘿蔔絲 ... 2大匙
蒜末 ... 2茶匙
蘇打粉 ... 1茶匙
油 ... 3杯
A 料
雞蛋 ... 1個
鹽 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1大匙
玉米粉 ... 1茶匙
B 料
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1/2茶匙
醋 ... 1/3茶匙
酒 ... 1/3茶匙
黑胡椒粉 ... 1/3茶匙
太白粉水 ... 1/3茶匙

  
作法步驟:
羊肉切成筷子般粗 5公分長條狀,加蘇打粉醃 30分鐘,再加 A料攪拌均勻醃置 30分鐘。
鍋中倒入 3杯油燒至 6、 7分熱,放進羊肉炸至 5分熟,表皮變乾即可撈出瀝乾。
鍋中留油 1大匙燒熱,放入蘿蔔小、蒜苗和蒜末爆香,再倒入羊肉,加已調勻的 B料,炒勻即可盛置盤中。

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