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[中式]貴妃牛肉

[中式]貴妃牛肉

所需材料:

牛腩 ... 600公克
紅蘿蔔 ... 200公克
辣椒 ... 1支
蔥 ... 2支
太白粉水 ... 2大匙
麻油 ... 1/2茶匙
高湯 ... 4杯
油 ... 2大匙
A 料
蕃茄醬 ... 3大匙
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙

  

作法步驟:
牛腩切 6 ×2公分長條狀,再放開水中稍燙後撈出瀝乾;紅蘿蔔切菱形塊;辣椒拍扁;蔥整支打結。
炒鍋中倒入 2大匙油燒熱,放褣辣椒、蔥爆香,再放牛肉拌炒約 2分鐘,加 A料和 4杯高湯,以小火燜約2小時,(可酌添加少許高湯),放入紅蘿蔔塊拌勻,繼續燉 30分鐘至熟透,將辣椒、蔥取出,澆淋太白粉水勾歡和麻油,炒勻盛放盤中即可,最後可加蒜苗絲綴飾。

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