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[中式]涼拌海蜇

[中式]涼拌海蜇

海蜇皮 ... 300公克
紅蘿蔔 ... 150公克
白蘿蔔 ... 150公克
鹽 ... 適量
A 料
蒜末 ... 1/4茶匙
薑汁 ... 1/4茶匙
花椒粉 ... 1/8茶匙
鹽 ... 少許
味精 ... 1/8茶匙
糖 ... 1/4茶匙
醋 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙
辣油 ... 1/4茶匙

作法步驟:
先將整張海蜇皮對摺後捲成圓筒狀,切 1/2公分寬細絲,再放入開水中稍燙即撈出,沖泡冷水 2小時,或置於冰水中浸泡,待海蜇皮泡發變脆,撈起瀝乾。
紅、日蘿蔔各切 5公分長細絲,加適量的鹽醃置 30分鐘後,洗淨。
海蜇皮、紅、白蘿蔔加A料一起攪拌均勻,放冰箱中冷藏後食用。

備註:
因海蜇皮本身有鹹味,可依個人口味勘酌放置鹽的份量。

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