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[轉貼] 【中秋烤肉這樣吃 便便不卡卡/烤肉醬稀釋比例】

【中秋烤肉這樣吃 便便不卡卡/烤肉醬稀釋比例】

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中秋烤肉這樣吃 便便不卡卡2015年09月24日21:02

  

中秋節、烤肉節,不少民眾往年在連日烤肉模式結束後,往往出現便秘困擾,奇美醫學中心營養師薛伊均教導民眾在準備烤肉食材時,可做5個小調整,既能吃到足夠的膳食纖維,又能不影響團聚烤肉氣氛,之後排便不再費力「卡卡」。

薛伊均以董氏基金會近來針對「全台腸年齡調查」結果說明,網路調查有超過一半的青壯年人口有解便困擾,腸道年齡因飲食習慣加速老化;薛伊均推算,民眾在烤肉大餐多愛吃肉、香腸、蝦子等蛋白質食材為主,平均會吃下2002大卡熱量,但其中膳食纖維卻僅有1.4克,只達到每日建議攝取量7%,難怪會有便秘狀況

薛伊均說,在高熱量方面,可選用里肌肉取代梅花肉或牛小排,減少過多油脂攝取,並捨棄食用加工類食品,減少食用硝酸鹽;另外還可用熟地瓜取代米血、甜不辣;增加玉米筍、筊白筍、香菇、杏鮑菇等食材;烤肉片用萵苣菜包著吃,增加咀嚼時的水份及飽足感。

最後,建議把市售烤肉醬加入1至2倍開水稀釋,再自行添加紅黃甜椒丁、洋蔥丁、番茄丁等天然蔬菜,變為清爽烤肉醬。(李恩慈/台南報導)

奇美醫學中心營養師教民眾中秋烤肉怎麼吃,才能增加膳食纖維攝取量。李恩慈舍

中秋節就是要烤肉啊,但是也要記得以高纖維食材取代肉類。李恩慈攝
資料來源:蘋果新聞網

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