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[中式]三絲魚翅羹

[中式]三絲魚翅羹

做這種魚翅羹用的魚翅,買短的就可以了,這種短的魚翅多半是尾部的尾鰭,有的加工過成為細細散散的散翅,這種散翅發起來很簡單。而三絲料,通常用的是雞絲、香菇和火腿絲,不過你也可以放其它如肉絲、白菜絲之類來代替,放什麼料並沒有一定。




材料:

筍.................1個

酒.................1湯匙

鹽.................適量

香菜.............少許

香菇.............4朵

高湯.............8杯

火腿絲.........2湯匙

雞胸肉.........半斤

水發魚翅....4兩

濕太白粉....適量


做法:




魚翅放入鍋中加水和蔥、薑、酒煮15分鐘,出水以除去腥氣,撈出後,另加高湯2杯煨煮至軟


雞胸煮熟,待冷後切細絲。香菇泡軟切絲。筍煮熟切絲備用


用2湯匙油煎黃蔥段和薑片,淋酒及高湯,煮滾後撈棄蔥和薑,再放下香菇、筍絲及雞絲,用醬油和鹽調味後勾芡,倒出2/3量在湯碗中,另外再魚翅和火腿絲倒入湯中煮滾,再輕輕倒入碗中,撒放少許香菜即可上桌




營養成份:

熱量741卡

蛋白質119.8公克

脂肪16.5公克

醣類22.2公克

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