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[中式]川味雞絲涼麵

[中式]川味雞絲涼麵

熟的麵一碗一碗盛出來,讓吃的人在餐桌上自選各種菜碼來放。北方人吃涼麵的菜碼很多,有黃瓜絲、肉絲、燙過的韭菜再加上蛋皮絲,自己愛吃什麼就放什麼,再加上不同的北方人吃涼麵是把煮調味料,但是川味的涼麵就是把調味料預先給調好,最大的特色就是除了芝麻醬之外,為了增加香氣還灑上很多的碎花生。



材料:

雞胸肉.........1個

綠豆芽.........6兩

細麵.............1斤

麻油.............3湯匙


調味料:

醋.................1湯匙

辣油.............1又1/2湯匙

薑泥.............1茶匙

蔥花.............2湯匙

蒜泥.............1/2湯匙

麻油.............1茶匙

芝麻油.........2湯匙

花椒粉.........1/2湯匙

冷開水.........3湯匙

鮮雞晶.........少許

花生米.........1/2杯


做法:




麵條用開水煮熟後撈出,馬上攤開在大盤中,淋下麻油及沙拉油各一湯匙,用竹筷子挑散吹涼


雞胸煮熟,待涼後去骨取肉,切成細絲,豆芽摘根後在滾水中燙熟,沖涼後擠乾,放在盤中墊底,再放上已吹涼之麵條,上面舖上雞絲


用冷開水調稀芝麻醬,再陸續加入各種調味料拌勻,淋到麵上,最後撒下切碎的花生米屑,上桌即可




營養成分:

熱量2728卡

蛋白質105.1公克

脂肪91公克

醣類381.3公克




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