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[中式]蠔油牛肉

[中式]蠔油牛肉

此道菜是廣東料理中具有相當代表性的菜,在廣東的餐館裡,他們很喜歡向客人推薦這一道菜,尤其在日本、歐美地區,這一道蠔油牛肉是他們當作中國菜的一個代表。




材料:

鹽.................1/4茶匙

蔥段.............20小段

嫩牛肉.........12兩

嫩薑片.........15小片

芥蘭菜.........半斤

鮮雞晶.........1/2茶匙


醃肉料:

水.................2湯匙

醬油.............1湯匙

嫩精.............1/6茶匙

太白粉.........1湯匙


綜合調味料:

水.................3湯匙

糖.................1茶匙

蠔油.............1湯匙

麻油.............1茶匙

太白粉.........1/2茶匙


做法:




牛肉切薄片後用已調勻醃肉料拌勻,醃30分鐘以上


芥蘭菜摘好洗淨,在滾水中川燙1分鐘,撈出後用2湯匙油炒過,加鹽及鮮雞晶調味,瀝乾湯汁後盛在盤中


鍋中燒熱2杯油,放下牛肉過油至8分熟撈出,另用2湯匙油爆香蔥和薑,放牛肉回鍋中,再加入綜合調味料拌炒均勻,便可盛放到芥蘭菜上




營養成份:

熱量1645卡

蛋白質95.8公克

脂肪117.2公克

醣類38.4公克

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