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[西式]龍蝦水果沙拉

[西式]龍蝦水果沙拉

一般做水果沙拉用的水果,選用硬性的比較好,如蘋果、梨、奇異果之類;拌水果的沙拉醬要調的稀一點,外邊賣的沙拉醬有點太乾,拌起材料的時候總覺得不夠滑潤。
  龍蝦最好是買活的,肉質比較緊、比較鮮美、也比較有咬感。殺龍蝦的時候,要在反面從尾巴用一根筷子直插進去,讓它裡面的髒東西先排放出來,差不多十秒到二十秒之後,龍蝦就死掉了;通常把筷子插著一起蒸,這樣蒸出來的蝦肉都是直的,比較好切,如沒有這根筷子插在裡面,龍蝦身體會彎曲,肉顯的短,切片就難切了。至於如何擺盤,就看自己的創意了!


材料:

龍蝦----1隻

蘋果----2個

哈蜜瓜---1個

奇異果---3個

鳳梨片---4杯

沙拉醬---3湯匙

包心菜絲--1杯


做法:

1、龍蝦由尾部插入1支竹筷子,再放入蒸籠中蒸約20分鐘至熟,取出待涼後,先摘下龍蝦頭,再由腹部用剪刀減2個刀口,完整剝出龍蝦肉,龍蝦肉切塊或切大斜片備用


2、哈蜜瓜對切後,一半挖空內部,並將瓜肉挖成圓球形,蘋果、奇異果切丁,鳳梨切小片


3、包心菜絲拌上沙拉醬,裝入哈蜜瓜盅底部,上面再排上各種水果和龍蝦肉,擠上沙拉醬,放入大盤中,盤之兩端擺上刷了油的龍蝦頭、尾殼做為裝飾用


營養成分:

熱量---1725卡

蛋白質--55.7公克

脂肪---160.6公克

醣類---7.8公克


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