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[西式]檸檬百里香蛤蜊義大利麵

[西式]檸檬百里香蛤蜊義大利麵

材料

蛤蜊................................清洗吐沙16

淡奶油..............................2湯匙

紅蔥頭,切小方塊................1把

檸檬百里香,切細................1把

荷蘭芹,切細.....................1把

白酒................................1杯

蔬菜或魚高湯......................1杯

細扁長條的義大利麵,新鮮......300克

小菠菜葉,洗淨...................2把


做法

1.準備有深度及附蓋的鍋子

2.奶油入鍋以中火融化,加入紅蔥頭輕炒爆香味

3.加入白酒及高湯,讓湯滾沸

4.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用),蓋上鍋蓋

5.當蒸氣由鍋中出現時,關小火

6.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊,再蓋上蓋子

7.幾次翻炒後,蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤
蜊)

8.蛤蜊撈起,放在盤上

9.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)

10.以濾篩撈起麵,甩掉多餘水份,丟入蛤蜊湯中

11.加入小菠菜葉,快速翻炒

12.麵起鍋入盤,和蛤蜊放在一起

13.排盤,鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上

14.灑些香草裝飾即可上桌




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