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[西式]檸檬鰈魚酥

[西式]檸檬鰈魚酥

材料

鰈魚片......................800克

海鹽及現磨白胡椒粒

檸檬皮......................1顆

萊姆皮......................2顆

檸檬百里香,葉子部分....1把

橄欖油......................2湯匙

薄皮.........................4張

淡奶油,溶化...............1/4杯

敏豆.........................1把

黃甜椒,切絲...............1顆


做法

1.預熱烤爐至200℃

2.鰈魚片以紙巾擦乾

3.將海鹽、胡椒碎、檸檬皮,萊姆皮,檸檬百里
香、橄欖油放入研磨機中打碎

4.打碎的混合物塗在魚片上,放於盤上待用

5.每層薄皮擦上奶油相疊

6.將一半的四季豆及甜椒鋪放於皮上

7.再放上魚片

8.再疊上餘留的一半四季豆及甜椒

9.包裹時將兩邊向內折,捲起來,放在烤盤上

10.入烤爐,烤10-15分鐘

11.為確認是否已熟,插入一根牙籤在最厚處,拿出來時牙籤沒有黏魚肉

12.如果皮表面很快烤成金黃色,輕輕蓋上鋁箔紙即可

13.可以和蔬菜沙拉一起上菜




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