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[中式]香酥雞捲

[中式]香酥雞捲

材料:
雞腿............2支
胡蘿蔔絲......1/4杯
豆腐衣..........3張
紅蔥酥........2湯匙
魚漿...........半斤
洋蔥絲.........半杯
蛋..............1個

醃雞料:
酒............1茶匙
醬油.........半湯匙

調味料:
醬油.........2 湯匙
糖、鹽...各1/2 茶匙
蕃薯粉.......1/3 杯
酒...........1 湯匙
五香粉.....1/4 茶匙

做法:



雞腿剔去骨頭後切成條狀,用少許醬油、酒拌一下,再混合魚漿及蛋和各種絲料及調味料。

豆腐衣中放約3湯匙量的雞腿料,捲成長條狀,接口處沾上少許魚漿料來封口,兩端也沾少許魚漿料扭住封口。

放入油中用中火慢慢炸透(約炸7-8分鐘),撈出瀝淨油後切斜段裝碟,附上糖醋黃瓜片一起上桌。


備註:糖醋黃瓜-黃瓜切片用少許鹽抓拌10分鐘左右,擠去鹽水再泡入糖醋汁中即可。

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