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[西式]鵝肝醬松露義大利麵

[西式]鵝肝醬松露義大利麵

鵝肝醬的份量可依各人喜好決定(看你有多捨得囉:),Yilan上回用的份量約是直徑4~5公分、厚度1公分左右。 烹煮鵝肝醬的動作盡量快些,不要加熱太久,以免香氣流失;同時最好也不要壓得太碎,留一些丁塊在裡頭,口感才棒。


材料:


義大利松露乾麵條…160g


橄欖油………………2大匙


洋蔥丁………………1大匙


雞高湯………………1大匙


甜白酒………………1大匙


Parsly(切細)……少許


現磨黑胡椒…………少許


罐頭鵝肝醬…………適量


松露油………………1~2茶匙







作法:


1.將乾麵條於加了鹽的沸水中煮至外硬內軟的彈牙程度。


2.平鍋裡放入少許橄欖油燒熱,將洋蔥丁炒香炒軟。


3.淋入白酒、高湯、與一大匙煮麵的水,略微煮沸,灑入parsly與黑胡椒。


4.放入鵝肝醬,以鏟子兩三下快速稍微壓碎。


5.倒入煮好的麵條,拌勻,熄火,淋上松露油,即可起鍋盛盤。

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