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[中式] 魚鯗蛤蜊雞湯

[中式] 魚鯗蛤蜊雞湯

材料:
雞腿.............3支
蛤蜊.............1/2斤
魚鯗.............1塊(約6兩)

調味料:
蔥.................3支
薑.................5片
酒.................1湯匙
鮮雞晶.........少許

做法:



雞腿斬剁成一寸寬之長方塊,魚乾亦切成塊

鍋中水煮滾後,放下雞塊和魚塊,川燙約1分鐘撈出,洗淨,重新放回湯鍋中,加8杯滾水和蔥、薑、酒,煮開後改小火熬煮半小時以上,放入蛤蜊煮至蛤蜊開口即可關火,可酌加鮮雞晶少許調味


備註:




魚鯗是大頭魚【小型鱈魚】曬乾製成的,有鹹味,亦可用黃魚鯗代替

因為魚鯗和蛤蜊均有鹹味,因此要先嚐過味道後再看是否要加鹽調味

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