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[中式]琵琶豆腐

[中式]琵琶豆腐

材料:
豆腐.............4塊(二寸四方)
湯匙.............10支

拌豆腐料:
鹽.................1/2茶匙
太白粉.........1湯匙
火腿屑、荸薺屑、蔥屑 1湯匙

芡汁料:
鹽.................少許
清湯.............1杯
醬油.............1湯匙
太白粉.........1/2湯匙

做法:



豆腐切除硬邊,再壓碎,加入拌豆腐料,仔細拌勻

湯匙塗油,填入豆腐泥,排入盤中,上鍋蒸10分鐘。取出後將琵琶型豆腐扣出,用油炸黃

用1湯匙油爆香蔥段及香菇片,放下筍片、豌豆片及火退片,再加入芡汁料煮滾,放下豆腐一拌便可裝

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