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[中式]鮮美露海鮮羹

[中式]鮮美露海鮮羹

材料:大明蝦1隻、帶子1粒、花枝0.5兩、鯛魚片1兩、筍1兩、馬蹄1兩、鮮香菇1兩、青豆0.2兩、夏威夷蔥1支、紅蘿蔔1兩、西芹1兩、南瓜4兩、薑0.5兩、蔥0.5兩、蒜0.5兩、豌豆仁0.2兩、高湯2C、乳瑪淋

調味料:鹽、龜甲萬鮮美露1T

前備製:

1. 帶子、花枝、鯛魚切粒,川燙熟分兩半

2. 筍、馬蹄鮮香菇切粒,川燙熟分兩半

3. 大明蝦去殼、去頭留尾,去除腸泥剖背,洗淨灑上太白粉炸至六分熟

4. 夏威夷蔥切小粒,薑、蔥、蒜切末

5. 南瓜帶皮切下一塊,蒸熟擺盤底,其餘切片與紅蘿蔔、西芹蒸熟打成汁

調配過程:

1. 南瓜汁與1項、2項一半量的材料,入高湯煮成羹,倒入盆內

2. 鮮味露與另一半材料,入高湯煮成羹,倒入盆內

3. 淨鍋熱油,爆薑、蔥、蒜,入高湯及蝦,再續放入夏威夷蔥,裝在南瓜上,上桌前放上豌豆仁即可




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