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[中式]芽菜纖體麵(4人份)

[中式]芽菜纖體麵(4人份)

調味小秘訣:本食譜使用富含柴魚片,昆布、干貝等珍鮮原料的龜甲萬鮮美露 (素食者可用香菇鮮美露代替)

材料:梅子麵線或紅麴麵線180g、油豆腐皮90g、香菇8朵、蛋皮適量、蘿蔔蘡適量、龜甲萬香菇鮮美露2大匙(約30cc)

湯料:龜甲萬香菇鮮美露12大匙(約180cc)、熱開水960cc

作法:

(一)將香菇泡軟後加入300cc水及龜甲萬香菇鮮美露2大匙(約30cc)煮8分鐘,加入豆腐皮煮滾後取出切絲,蛋皮也切絲備用

(二)梅子麵或紅麴麵煮好放入大碗中注入湯料,將香菇絲、豆腐皮絲、蛋絲、蘿蔔蘡混合後,加在麵上即可

註:可視季節替換湯料中的熱開水成冷開水





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