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[中式]油煎包

[中式]油煎包

所需材料:

沙拉油 ... 4大匙
水 ... 1/2飯碗
芝麻 ... 1大匙
A 料
小白菜 ... 600公克(或雪裡紅或包心白菜)
豬五花絞肉 ... 375公克
中筋麵粉 ... 600公克
發粉 ... 11/2茶匙
溫水 ... 適量
糖 ... 1大匙
B 料
五花絞肉 ... 600公克
鹽 ... 11/2茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
香油 ... 1/2大匙
水 ... 4大匙
味精 ... 1/2茶匙
  

作法步驟:
依「發麵調理法」把A料做成麵糰。
將麵糰等分成比菜肉包子略小的麵糰,包好後可在抻封口處滴些炒香的芝麻,以增香味。
平底鍋入油 3 大匙略加熱,排入包子以中火煎 2 分鐘,淋入清水並加蓋燜煎 5~8 分鐘(注意要搖動鍋子,使火力均勻)。
開蓋淋下餘油煎焦包子底以增色香,並以手捏壓包子,若彈性很好即為熟透,否則可再酌加 1~2 大匙清水。燜煎至熟為止。

備註:
黑芝麻、白芝麻均可。

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