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[中式]水蒸蛋糕

[中式]水蒸蛋糕

所需材料:

低筋麵粉 ... 300公克
泡打粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... 11/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張
   

作法步驟:
麵粉、發粉仔細拌勻,篩 2 次
蛋和糖用打蛋器打到發起(打蛋器拿開時,帶起的泡沫尖峰不會立即消失)。
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾,全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑,10 公分高)中舖玻璃紙(抹油),麵糊倒入後移置蒸籠,入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20~25 分鐘即可。
蒸到 15 分鐘時,打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾,再加蓋續蒸至熟透。

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