[中式]千層糕 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式]千層糕

[中式]千層糕

所需材料:

肥豬肉 ... 150公克
砂糖 ... 1/3飯碗
青紅絲屑 ... 4大匙
葡萄乾 ... 2~3大匙
豬油 ... 2大匙(液態)
發粉 ... 11/2茶匙
砂糖 ... 1茶匙
A 料
低筋麵粉 ... 600公克
溫水 ... 適量

作法步驟:
A 料依「發麵調理法」調揉成糰。
豬肥肉去皮、切成細屑,用砂糖醃置一夜(可置於冰箱)
麵糰○成1張大薄片,刷一層薄油,把糖、肥肉屑、青紅絲、葡萄乾,薄薄的、均勻的舖撒在麵皮中間(1/3的寬度)。
取(1/3的)一邊折蓋在中間,重覆刷油、舖撒配料,再折蓋另一邊使成長扁方條。
重覆一次做法 4 的動作,使成一厚而有層次的方形餅,頂面飾以青紅絲或葡萄乾。
蓋濕布醒 20 分鐘後置於蒸籠,移入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20 分鐘,即可取出切塊而食。

備註:
1.千層糕有微甜、微鹹(鹹者用火腿屑加肥肉丁)兩種口味,讀友可自由選擇。
2.尚可將麵糰等分成 3~4 份,分別加揉不同的食用色素,各自刷油、舖夾層,再疊合成一彩色千層糕。讀友只要瞭解做法原理,就可靈活運用了。
3.青紅絲多由木瓜削絲蜜漬而成,可至較大的蜜餞舖購買。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。