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[中式]花捲

[中式]花捲

所需材料:

高筋麵粉 ... 600公克
低筋麵粉 ... 150公克
發粉 ... 2茶匙
砂糖 ... 11/2大匙
豬油 ... 2大匙
白醋 ... 11/2茶匙
溫水 ... 適量
A 料
豬油 ... 2大匙
蔥花屑 ... 少量
鹽 ... 1/2大匙

  
作法步驟:
麵粉依「發麵調理法」調揉成糰。
把揉好的麵糰○成一大張麵皮,抹上 A 料然後由兩端向內捲起,到中間相接(圖1)。
等切成數段,每段再由兩端向內折成方形(圖2)。
用筷子在中間壓一下,蓋上濕布醒 20 分鐘,再移到蒸籠內蒸 20~30分鐘即可取食。

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