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[中式] 荷葉餅

[中式] 荷葉餅

所需材料:

高筋麵粉 ... 375公克
低筋麵粉 ... 225公克
熱水 ... 適量(70。C)
豬油 ... 2大匙
  
作法步驟:
兩種麵粉混合篩勻,依「燙麵調理法」調揉成糰,等分成 55 公克的麵粒,壓扁成餅狀。
麵餅一面塗上豬油,塗油的一面對疊後○成薄餅(注意餅緣不可捲曲)。
淨鍋(不入油)以中小火把餅烘焙至變色,翻面再烘 1/2 分鐘(見有氣泡鼓起)即可取出。
從餅的接口處撕開成 2 張薄而柔滑的小餅,夾餡料或烤鴨片、甜醬、蔥段,吃起來鮮香可口。

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