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[中式]韭菜盒子

[中式]韭菜盒子

所需材料:

中筋麵粉 ... 600公克
熱水 ... 適量(70。C)
韭菜 ... 1200公克
蛋皮屑 ... 1/2飯碗
嫩豆腐乾 ... 2塊
粉絲 ... 1飯碗
沙拉油 ... 1/3飯碗
A 料
鹽 ... 2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
麻油 ... 1/2茶匙

  
作法步驟:
韭菜去老殘葉洗淨;粉絲泡水 10 分鐘;兩者和嫩豆乾切成丁粒,加 A 料拌和成餡。
麵粉依「燙麵調理法」搓揉成糰,等切成 110 公克重的小糰,○成直徑 10~15公分的麵皮,上置餡料(約八公分滿)對包捏合,再用碗邊將餅緣切齊成半圓形。
平底鍋入油少許,盒子排放在內用中小火烘煎 10~15分鐘(注翻動兩面),至焦黃熟透即可供食。

備註:
如烘署時鍋中不入油,則餅皮較韌硬、焦色較淡;有油則餅皮脆嫩;各具風味,讀友可依喜好選擇。

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