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[西式]蒸餃

[西式]蒸餃

所需材料:

中筋麵粉 ... 600公克
熱水 ... 適量(70。C)
豬絞肉 ... 375公克
A 料
薑酒汁 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
鹽 ... 11/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
麻油 ... 2茶匙
清湯 ... 3大匙

作法步驟:
絞肉與 A 料攪拌均勻,至肉質起膠性。
麵粉依「燙麵調理法」搓揉成光滑條狀,再切成重約 18 公克的麵段;○成中厚邊厚的圓皮,上置餡料 1 大匙,包成水餃狀。
蒸籠內舖濕布,餃子整齊排在籠中,移至蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 8 分鐘即可供食。

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