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[中式]貓耳朵

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所需材料:

中筋麵粉 ... 300公克
水 ... 適量
鹽 ... 1/2茶匙
蝦仁 ... 6大匙
菠菜 ... 300公克
沙拉油 ... 4大匙
瘦豬肉丁片 ... 6大匙
高湯 ... 8飯碗
太白粉 ... 2茶匙
A 料
木耳丁片 ... 4大匙
鮮魷魚丁片 ... 6大匙
B 料
鹽 ... 2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1/2茶匙

作法步驟:
麵粉加鹽加水揉成麵糰,醒 20 分鐘,然後揉成光滑柔細的麵糯,再等分成 3~4 份。
將麵糰○成條片狀,再切成寸方片,然後用大拇指推壓成貓耳朵狀。
蝦仁(最好買鮮蝦來剝仁,以免霉爛或浸水過久)洗淨滴乾水份,用太白粉略為抓拌;菠菜摘去老殘葉,洗淨切寸段。
炒鍋入油,放入豬肉炒香,再倒入高湯煮滾,放入貓耳朵續滾煮 2 分鐘後放入 A 料、 B 料、蝦仁和菠菜,再度煮滾後即可供食。

備註:
讀者亦可按自己的喜好,用其他的配料

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