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[中式]家常豆絲

[中式]家常豆絲


所需材料:

綠豆粉 ... 150公克(去皮)
在來米粉 ... 450公克
水 ... 適量
蔥段 ... 3大匙
高湯 ... 1/2飯碗
沙拉油 ... 4大匙
A 料
肉絲 ... 1/3飯匙
水發魷魚絲 ... 1/4飯碗
木耳絲 ... 1/4飯碗
胡蘿絲 ... 1/4飯碗
筍絲 ... 1/5飯碗
B 料
鹽 ... 11/2茶匙
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 1茶匙

作法步驟:
綠豆粉和在來米粉混合均勻,加入清水調成厚糊。
紗布沾油少許潤遍平底鍋。倒下粉糊並轉鍋子,使糊平舖成薄餅狀,移置爐上用中火烘焙成軟餅(要翻面,不可焦);盛起街稍涼,再成切細絲條。
炒鍋入油,先下蔥段炒香,再放入 A 料、 B 料拌炒均勻,倒下高湯、放入豆絲續炒 3 分鐘即可供食。
喜食胡椒、香菜、辣椒者,可按口味酌加。

備註:
豆絲可炒可煮,也可包餡後炸來吃,有豆香味,是一種家常小點。

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