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[中式] 當歸豬心

[中式] 當歸豬心


所需材料:

豬心 ... 1個
當歸 ... 8公克
薑汁 ... 2茶匙
香菇 ... 6朵
蒜頭 ... 3小粒
蔥 ... 1/2支
水 ... 4~6碗
沾料
醬油 ... 1~2大匙
調味料
味精 ... 少許
紹興酒 ... 1茶匙

作法步驟:
豬心剖開洗去血塊,用滾水沖淋1遍;香菇剪去蒂用清水浸發;蒜拍扁剝去外。
煮鍋1個放下清水煮滾,再放薑汁、蔥、蒜、香菇、當歸、煮滾1分鐘,放下豬心續煮20分鐘,再加10分鐘,放進調味料,取出豬心切片,再放回湯汁,食時取出沾著味料來吃,其湯略有苦甘味極香。
此菜有補血功效,當歸和豬心都是比較溫和而肝則火氣較大,是少年壯年的補食一種。
當不宜久煮要注意。

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