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[中式]川芎白芷生魚湯

[中式]川芎白芷生魚湯


所需材料:

生魚 ... 1條(600公克,即本省魚中稱鱸魚)
川芎 ... 12公克
紹興酒 ... 1大匙
老薑 ... 1片
白芷 ... 12公克
開水 ... 21/2飯碗
調味料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 少許

  
作法步驟:
取1燉蒸用砂鍋。魚刮去鱗(如刮不乾淨用開水淋一淋即可刮淨了),除去肉臟和鰓等,再切成2~3段放在蒸鍋內,上放拍扁的老薑,舖上白芷和川芎,淋下紹興酒,再淋下開水,內蒸鍋也須加蓋(如無蓋可包一張蒸糕用的玻璃紙封住),放進大蒸鍋內(蒸鍋中煮大半鍋滾水),隔水蒸燉2小時,即可取出供食,食時加味料。
有滋補袪風的功能,據說可治頭痛,對婦女尤宜。

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