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[中式]淮杷燉豬腦

[中式]淮杷燉豬腦


所需材料:

豬腦 ... 5付
淮山 ... 3錢
杞子 ... 3錢
龍眼乾肉 ... 10粒
老薑 ... 4片
紹興酒 ... 1大匙
水 ... 2飯碗
鹽 ... 少許
  
作法步驟:
豬腦浸清水中,以牙籤挑去紅絲(血筋),撈出滴去水份。
取一內蒸碗把所有材料放入加清水後,隔水蒸2小時取出再調味。
據說此食法十分滋補但只宜少年兒童,因豬腦含膽固醇很高,老人不宜多食,除非是營養不良的才可食用,味亦香美。
凡隔水而蒸的補品都宜加封蓋,以免漏了香味和原氣。

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