[中式] 杏仁豬腩燉西洋菜湯 - 中式料理 - 食譜,烹飪 - 頂客論壇 ,免費遊戲,免費交友,免費空間,免費部落格,免費相簿,免費開店 - 頂客社區 dk101.com 最用心的華人社群網站
發新話題

[中式] 杏仁豬腩燉西洋菜湯

[中式] 杏仁豬腩燉西洋菜湯


所需材料:

炒過南杏 ... 1大匙
西洋菜 ... 300公克
豬肺 ... 1個
蜜棗 ... 2粒
豬大骨 ... 1付
水 ... 2大湯碗(7飯碗)
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 少許
紹興酒 ... 2茶匙

作法步驟:
西洋菜切去老根處,洗淨滴去水份。豬骨先放清水中大火煮滾以小火熬30~60分鐘,撈出大骨不要。
豬肺買時要先看清不可切有傷口,要保持完整的豬肺最好。切去咽喉頭,灌少許水入腩管中,倒轉肺管提起使灌入水易於流出,此時流出的水可能帶有污血什物。如此重複2~3次,即可把肺管套在水龍頭口,以手握緊將水灌入腩中可使腩葉脹大數倍,關起水小心移開腩管將水壓出(肺中水先會直噴而出,等大部份流出後才需用手壓使水排出,此時水已變成血紅),如此再灌水再排水重複5~6次後腩葉轉為雪白,表示內中污血全都出(可用手去皮膜以助水排出),等腩葉內含水排完又回復到原來大小,可切塊2或片,先用滾水燙煮次,撈出洗淨。
取1煮鍋(不可用鋁鍋)放下腩、杏仁、西洋菜、蜜棗和骨頭湯再以小火煮2小時,即可調味供食。
此菜清腩潤喉十分有效,是清補之食,老少均宜。

TOP

發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。