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[日式]冬瓜蝦仁天婦羅

[日式]冬瓜蝦仁天婦羅

海味鮮美 冬瓜蝦仁天婦羅

蔬菜的甜充分展現,而蝦仁則是Q彈散海味。


材料:冬瓜大丁50克,草蝦仁30克,茄子片1條,麵粉1湯匙,水1碗,青花菜1/4株

調味料:鹽少許,薑片2片,米酒1湯匙,太白粉1/2茶匙,柴魚醬油以及蘿蔔泥各適量

準備:油炸鍋中倒入油品中,以190度預熱。


做法﹕

1.沾粉
蝦仁去除蝦腸,用薑片、米酒與鹽攪拌後去腥洗淨,抓少許太白粉。

2.油炸
油溫170度,先放冬瓜炸3分再放蝦仁炸2分,濾油擺盤,續下青花椰炸3分鐘。

3.沾糊
茄子片沾麵糊炸5分鐘,轉190度逼出多餘油脂後撈起。食用時沾上混合蘿蔔泥的柴魚醬油。

【蘋果日報】

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