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[日式]照燒蒟蒻排

[日式]照燒蒟蒻排

2005.06.20  中國時報
照燒蒟蒻排
李坤昌示範製作


■材料:整塊蒟蒻120g、檸檬1粒、熟白芝麻5g、唐辛粉少許

■醬汁:清酒100cc、味醂50cc、醬油膏40g、素蠔油40g、糖10g

■作法:

1 蒟蒻洗淨,切1公分厚片,在表面切花紋刀,浸泡冷水。

2 全部的醬汁都倒入鍋,轉為小火煮大約2分鐘。

3 烤箱預熱至250℃,把蒟蒻吸乾水份放入烤盤,烤約1分鐘。

4 取出,刷上醬汁烤約2分鐘,連續烤3次,最後撒上白芝麻、唐辛粉再微烤1分鐘取出,搭配檸檬裝飾即可食用。

■小叮嚀:蒟蒻屬鹼性植物,含微毒,不可生食,應放入滾水燙熟。

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