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[中式]炸芋酥餅

[中式]炸芋酥餅

所需材料:

炸油 ... 1份
馬鈴薯 ... 600公克
麵包粉 ... 1飯碗
蛋 ... 1個
鮮奶 ... 3大匙
砂糖 ... 1/2飯碗
鹽 ... 1/4茶匙
奶油 ... 2茶匙
馬鈴薯 ... 600公克
麵包粉 ... 4小包(1飯碗)
蛋 ... 1個
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙
火腿屑 ... 1大匙
  


作法步驟:
鹹點做法:馬鈴薯去皮切成1公分厚塊片,加可蓋過洋芋5公分的清水,一直煮到馬鈴薯鈴很爛了,倒乾煮汁。火改小,把煮馬鈴薯烘焙到水份少了很多(即馬鈴薯成乾塊狀,但不可烤焦),熄火用 麵棍搗爛成泥,加進鹽、火腿屑、糖、味精、胡椒拌勻,以手捏成餅形沾上蛋汁(蛋1個打散),沾上麵包粉油炸到焦黃色即可。甜點做法:去皮切塊片的馬鈴薯用清水加糖及鹽少許,一直煮爛倒去汁加進鮮奶再煮(改極小火),一面煮一面搖動鍋子不使沾鍋底,約烘煮5分鐘,再用 麵棍搗爛並嚐試其味夠不夠甜,不夠可再加糖(但仍要用小火烘乾糖水),熄火後加進奶油,同樣以手捏成餅形,沾蛋汁再沾麵包粉以九分熱的炸油炸到焦黃即可供食。此餅外脆香,內鬆軟,老少均宜,營養極好且可作自助餐的麵飯代用品。

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