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[中式] 冬菇燉雞翅

[中式] 冬菇燉雞翅

所需材料:

冬菇 ... 150公克(上好)
雞翅 ... 600公克
老薑 ... 1大片
水 ... 1/2飯碗
淋料
紹興酒 ... 1大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙

作法步驟:
雞翅洗淨用開水煮燙1分鐘,撈出用冷水沖淨;冬菇浸冷水中2小時剪去蒂頭,將菇水以紗布過濾約1飯碗左右;老薑拍血。
用一蒸氣燉鍋把雞翅、冬菇、清水1碗與浸冬菇水1碗放入老薑1片,加蓋隔水蒸11/2小時(要滾水大火)。
蒸好的雞翅湯再加鹽、味精和酒即可供食用,香甘醇美又極滋補。
除雞翅外可改用半雞或鴨或豬心等。

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