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[中式] 咖哩雞

[中式] 咖哩雞

所需材料:

雞腿 ... 2隻
洋蔥 ... 1/2個
胡蘿蔔 ... 1支
馬鈴薯 ... 1~2個
青豆 ... 2大匙
咖哩粉 ... 3~5大匙
鮮奶 ... 1杯(200cc)
水 ... 1飯碗
蔥頭屑 ... 1大匙
薑屑 ... 1/2大匙
蒜屑 ... 1/2大匙
辣椒 ... 4小支(辣椒粉1大匙)
炸油 ... 1份
沙拉油 ... 4大匙
調味料
鹽 ... 11/2茶匙
糖 ... 1大匙
酒 ... 1大匙
味精 ... 少許

  


作法步驟:
雞腿洗淨切小塊;胡蘿蔔洗淨切去頭再切成大丁塊;馬鈴薯去皮也切成大丁塊洗淨;洋蔥去皮切去根和莖頭切成小塊;辣椒切去蒂切成小粒。
炒鍋加熱倒下油先放下紅蔥頭屑、薑屑、蒜屑、辣椒粒先爆香,再放下洋蔥炒3分鐘,熄火後倒下咖哩粉拌勻,再放下雞塊,開火炒數下加水改中小火加蓋煮。(如用罐裝咖哩醬,做法相同惟水份可少用些)。
另炸油加大熱放下蘿蔔和馬鈴薯炸到略有焦色約3分鐘左右,撈起滴去油份。加入在煮的雞塊中一起同煮,等汁收少了一半加進鮮奶,在煮雞塊時要常常翻轉,同時加進鹽等調味料,續煮3~5分鐘即可供食。
除雞外可改用豬肉、豬小排、魚、蝦、牛肉、羊肉等同時也可改變切塊的大小。而以做菜或拌飯麵來決定切塊的大小,但如果改材料則加水量也要考慮到或多或少,以煮的時間長短來決定。

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