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[中式]生菜魚鬆

[中式]生菜魚鬆


所需材料:

生菜 ... 300公克
旗魚肉 ... 375公克
花生屑 ... 1/2碗
木耳 ... 1朵
筍 ... 1支(或洋芋)
蛋 ... 1個
在來米粉 ... 1大匙
炸油 ... 1份
油 ... 3大匙
調味料
醬油 ... 1大匙
薑 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙

鹽 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
玉桂粉 ... 1/2茶匙
  
作法步驟:
生菜洗淨摘去老殘葉勿把嫩而完整的葉片摘下,用稀鹽浸一遍,再用乾淨布抹乾水份放在盤中。
旗魚去皮去骨,洗淨抹去水份切成小丁粒,用醃料拌醃約20分鐘。
把蛋打散放下在來米粉拌勻,再將醃好的魚肉投入拌抓均勻。炸油加大熱把魚肉丁丟下炸成焦黃,撈起滴去油。
木耳洗淨切去沙根,切成小碎粒;筍去老皮切成小丁粒。炒鍋放油3大匙投下木耳和筍粒先炒2分鐘,再放下炸好魚丁同拌炒,又一面放下調味料續炒2分鐘盛起,放在盤中一邊,另一邊放花生屑。
每一片生菜包少許魚丁和花生屑,一口一粒,十分香膽而美味哩!

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