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[中式]串烤鮮魷

[中式]串烤鮮魷


所需材料:

新鮮魷魚 ... 3-5條(600公克)
胡蘿蔔 ... 1個(20公分)
小黃瓜 ... 1條
青蒜 ... 2支
沙拉油 ... 1大匙
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 少許
酒 ... 2茶匙
  
作法步驟:
鮮魷僅去皮不可切開,須挖去內臟而且洗淨抹乾水份。內臟挖去後用筷子包乾布伸入魷魚腹深處擦乾,同時亦可把沙及內膜一起帶出。再用醃料略醃拌或是把醃料沾在煮熟而且直切成長條(分切4~6條的胡蘿蔔上,放入魷魚腹內(見第4條),如此則可使味深入魷魚中。
小黃瓜切去頭尾洗淨也直剖成4~6條。青蒜撕去老殘外葉洗淨,切成長15公分~20公分左右的長段。
蒜葉留下數片較好的約長15公分並備數支牙籤。
把切成條的蘿蔔、黃瓜及青蒜段合成一束放進鮮魷腹內,一直插到魷魚尾尖端為止。
把填好料的鮮魷放進烤爐或用火烤均可,烤約15~20分鐘後取出,用牙籤數支分別等距離插入魷魚身,再用利刀切成片段取下牙籤即可食(牙籤為固定魷魚腹內黃瓜等以免切割時滑出)。

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