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[中式]宮保魚絲

[中式]宮保魚絲


所需材料:

沙魚肉 ... 375公克
乾紅辣椒 ... 15粒
蔥段 ... 少許
薑絲 ... 1大匙
太白粉 ... 1大匙
炸油 ... 1份
沙拉油 ... 3大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
酒 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙

肉桂粉 ... 1/2茶匙
花椒粉 ... 1/2茶匙

作法步驟:
魚肉去皮切成絲,用醃料仔細拌勻放10分鐘,然後再放下太白粉1大匙用手拌得十分均勻才可。
炸油燒大熱放下醃拌好的魚絲炸2分鐘,魚絲放入時如油溫太高要改小火或中火以免太焦黑不美,撈起滴乾油份。
乾紅椒洗淨切去蒂,切成小段。
炒鍋放油後先放下乾紅椒炒香,喜味重者或可炒到紅椒變黑。倒下蔥薑略炒再放下炸好魚絲,炒鬆後淋下所有調味料翻炒約1~2分鐘即可供食。

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