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[中式] 麻油魚塊

[中式] 麻油魚塊



所需材料:

虱目魚 ... 1條
老薑 ... 1大片
黑麻油 ... 3大匙
調味料
米酒 ... 1/2飯碗
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙

作法步驟:
炒鍋加熱倒下黑麻油放下拍扁老薑爆香,再放下洗淨去了鱗的魚(切成4公分段塊)炒數下。立即淋下酒和鹽加蓋煮滾,續煮到湯汁剩一半時放下味精少即可供食。
此菜原為麻油雞,但虱目魚為本省一般民間十分愛好的魚類且可作為補食來用。吃怕雞者不妨一試,另有風味呢!惟此汁略帶苦味兒童較不愛吃。

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