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[中式]筍尖魚乾湯

[中式]筍尖魚乾湯


所需材料:

鱈魚乾 ... 1片
筍尖 ... 2個
瘦豬肉 ... 150公克
薑 ... 1大片
水 ... 11/2大湯碗
紹興酒 ... 2茶匙
調味料
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙

作法步驟:
魚乾用清水洗淨切成條塊;筍尖乾打開用水洗淨並浸泡10分鐘取出再用剪刀剪成小段;豬肉洗淨切片用開水略加燙煮以去血水;薑拍成扁片。
蒸鍋加水燒,滾內置1大湯碗將所有材料放在一起加蓋以猛火蒸40~60分鐘。亦可改用煮的,惟湯色會呈混色而不透明,其味更香。
蒸好的湯淋下酒即可供食。夏天喝此湯不膩而且開胃。魚乾除了筍尖還可以改煮包心白菜或菜乾(香港有一種青江菜乾特別好吃)。

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